Hoa đậu biếc thuộc họ đậu, sống dây leo, thường sử dụng làm chất tạo màu tự nhiên. Người ta thường đun sôi hoa đậu biếc với nước, màu hoa sẽ được trích ly tạo thành màu xanh biếc. Ở mỗi trường pH < 7 (môi trường acid), nước hoa đậu biếc chuyển sang đỏ tím, khi môi trường pH ≥ 7 nó chuyển sang màu xanh thẫm.

Trộn lẫn 20 ml dung dịch NaOH 0,01M với 20 ml dung dịch HCl 0,03 M được dung dịch Y. Khi cho nước hoa đậu biếc vào dung dịch Y thì dung dịch Y có màu